しあわせの記録。

今日もお料理デーです。お好み焼きに挑戦しました。

妻に教えてもらいながら。

ひっくり返す時にカタチが崩れてしまいましたが、なんとかできました。

次回は美しくできそうな気がします。

それにしても。

●違いがわからないもの　その１　「焼き」

お好み焼き、明石焼き、広島風○○、韓国の？チヂミ、東京のもんじゃ焼き・・・

色々ありますが、違いがわかってません。

誰か、教えてください。

●違いがわからないもの　その２　「粉」

小麦粉、片栗粉、パン粉、そば粉、・・・

色々ありますが、違いがわかってません。

何をどの時に使うのか、意味がわかりません。

誰か、教えてください。

●違いがわからないもの　その３　「肉」

牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉、

色々ありますが、どんな料理の時にどんな肉を使うのか、覚えきれません。

わかりやすい覚え方、募集中です。

●違いがわからないもの　その４　「肉の切り方？売られ方？」

ひき肉、ミンチ、肩ロース、ばら、細切れ、

和幸に行った時の、ヒレカツ、ロース...

何がなんだか、実はわかってません。

どんな料理の時にどんな肉を使うのか、覚えきれません。

わかりやすい覚え方、募集中です。

●違いがわからないもの　その５　「調味料」

みりん、料理酒、酢、味噌、コンソメ、ブイヨン、鶏がら

何をどの時に使えばいいのか、意味がわかりません。

これに、砂糖、塩、こしょう・・・と考えると、10種類。

10の階乗　通りの組み合わせが頭に入っている世の中の奥様型、

あなた方は天才です。

もしくは魔法使いです。

・・・・・

慣れと経験でつかんでいくものなのかもしれませんけど、

個人的に思うことがあります。

こういうのの、使い方、特徴、目的、使った場合の効果・・・みたいなものが、

ロジカルに理解できるような公式表　みたいなものがあればいいのになぁ

なんて思ってしまいます。

料理のレシピを一個一個バラバラに覚えるなんて、大変。

だから例えば、

　・○○系料理には、～の食材パターンを使え

　・出したい味別　調味料配合一覧

　・調理効果別　□□粉の使い方

　・これだけで調理法のエッセンスを理解できる　"煮る　焼く　蒸す　揚げる　4×4"

　・食べ合わせがよくない　やってはいけないべからず集

　・料理名別　肉の選び方

　・料理名別　野菜の切り方

みたいなのがあると嬉しい。

体系的に理解できるフレームワーク（枠組み） or 公式がほしいなぁ。

加えて、栄養バランスまでわかったら最高。

こういうの、家庭科の教科書には載ってるのかな？

っていうかこれって常識？

左脳人間　とか言われてしまいそうですが。

「経験」を100倍にするために、そのベースとなる「知識」の必要性を感じる今日この頃。

●料理道？

武道でも、システム技術でもそうだったけど、

最初に、

　・やってはいけないこと

　・10位の基本パターン（型）

みたいなのを理解して、

これを繰り返して練習してたら、あとは自分で学べそうな気がする。

今の自分にまず必要なことは、

お料理教室に通うみなさんのハイレベルな、芸術的な料理と違って、

「生きるための」　料理だから・・・。